DISCRETA SI NO LA TOCAS

Alliaria petiolata- Ajera, alliaria, hierba de ajo.

Peñascosa- Las hojas- 17/12/2023. Alcaraz- Con flores 24/04/2022.

Esta planta modesta, pasa totalmente desapercibida, ahora solo se ven las hojas sin flores, pero si las pisas, o al conocerlas frotas las hojas o las estrujas entre los dedos, hace honor a su nombre (Alliaria), que se asemeja al ajo por el fuerte olor que desprende la planta.

El ajo, lo mismo que la ajera son las protagonistas de darle sabor a las comidas, y sin duda son uno de los condimentos naturales más utilizados, y sin estos condimentos nuestra cocina no sería lo que es: gazpachos, ajoblanco, ajoarriero, pollo al ajillo, alioli, ajopringue, sopas de ajo, pan de ajo, etc. etc.

Las plantas no solo las tenemos que reconocer cuando están en todo su esplendor de floración, también es interesante salir en esta época del año cuando están secas, o en su estado de letargo invernal, muchas de ellas se pueden reconocer por muchos detalles, pues serán las futuras planticas de la próxima primavera.

Saludos