Pleurotus Eryngii- Seta de cardo.

Peñascosa- 17/12/2023.

En mi caso, más que poner los valores gastronómicos que los tiene, y que todos sabemos y conocemos, quiero recordar sus valores biológicos que creo que son más necesarios para poder seguir disfrutando de estos organismos del reino fungi (de los hongos), y del sitio donde habitan. 

Tienen un papel fundamental en el ecosistema donde viven, ya que se encargan de reciclar aquellos desechos animales y vegetales que hay en el suelo (excrementos, hojas, madera), y aprovechan una energía que de otro modo se perdería. Son junto con algunos insectos, lombrices, microorganismos, entre otros, los encargados de descomponer y aprovechar los detritos y volverlos a incluir en la cadena alimenticia, por ende, son fertilizadores del suelo donde habitan.  Tienen la capacidad de establecer una relación de simbiosis con las raíces de plantas y de los árboles (ectomicorriza): absorción de minerales, suministro de agua, resistencia al estrés hídrico, resistencia al estrés ambiental. En fin, como vemos son tan necesarios en el medio donde están, más que en el plato en la mesa.

Con estos años de sequías prolongadas, hay una escasez de setas Es habitual escuchar entre los más viejos del lugar, y los no tan viejos, la frase de: ¡Antiguamente sí que se cogían setas, tantas cómo querías! Cierto, independientemente de las escasas lluvias: el aumento de los vehículos (que nos hacen llegar a sitios recónditos cómodamente), la recolección de setas diminutas (los llamados "botones") que apenas han producido esporas, el uso de bolsas de plástico que evitan la dispersión de las esporas, la recolección masiva, el cambio en los usos tradicionales del suelo y otros factores están acabando poco a poco con las poblaciones  de especies de setas, relegando a zonas muy localizadas, los llamados "roales" y que cada setero mantiene en secreto. Los que las rompen porque sí, dándoles patadas, los que rastrillan la capa de materia orgánica dejando al descubierto el micelio (hongo).

Por favor,,,, tengamos conciencia de una vez por todas, empezando por uno mismo, de lo que hacemos por el bien de este mundo. Pequeños detalles, grandes cosas. 

Saludos.